关于酱汁浓度

咖喱酱本身的粘度是决定其特征的关键要素。

在金泽，被称为金泽咖喱的浓稠咖喱很有名，而北海道发源的汤咖喱顾名思义具有汤一样清淡的酱汁，酱汁本身体现了咖喱的个性。

酱汁的粘度应该如何设定？这是对想要提供什么样的咖喱饮食体验这一问题的具体实现，体现了门店和厨师的想象力。

Fresh Street Curry（FSC）的粘度属于汤咖喱偏清淡系。如果用10级来表示粘度，金泽咖喱为1级，北海道汤咖喱为10级，家庭制作的固形咖喱（如Vermont咖喱）为5级的话，FSC应该是8级。

现在我想为大家讲解，FSC为什么选择8级粘度，以及想为各位传达什么样的咖喱体验。

《混合后能体验到崭新味道的咖喱》

FSC想要传达的美味概念是「组合无限大。混合享受焕然一新的美味！」

我们想为各位提供，3种主菜和8种配菜，加上四季不同的季限菜单的自由组合，通过在一盘中混在一起所产生的全新美味体验。我们追求的是米饭和配菜菜单能与酱汁完美融合的粘度。

《可作为汤品单独享用酱汁的咖喱》

采用30种香料混合的特制咖喱粉、发酵调味料、以番茄和洋葱为基础的营养丰富健康的酱汁，我们也希望各位可以不配米饭，像喝汤一样享用。追求的粘度可以让顾客外带酱汁，加入自己喜欢的配菜，像炖菜一样享受。

《饭后依然能轻快活力十足的咖喱》

「在Fresh Street Curry享用午餐后，饭后不会感到胃部沉重，能够轻快活力地度过下午」，我们想为各位提供这样的咖喱体验。不使用面粉、动物油脂和化学调味料的FSC酱汁，自然呈现出清爽的口感。消化快，每100克仅含89卡路里，是一款低热量的健康咖喱。

这三点就是FSC的酱汁为什么呈现出汤一样清淡粘度的原因。

还有一个FSC酱汁制作中坚持的要点！那就是「最后阶段进行过筛」。虽然费时费力，但这是为了打造顺滑的口感和清澈透明、没有杂味的味道不可或缺的一步。根据每次汤汁的成熟度，我们不使用机器，而是用手工逐锅仔细过筛，然后进行熟成。

让人每天都想吃、心灵和身体都能焕然一新的咖喱，我们精心、用心地为您准备。

这就是关于粘度的故事。

FRESH STREET CURRY