フレッシュのこだわり話
オイルの話
FRESH STREET CURRYでは、スパイスの繊細な香りを活かし、酸化しにくい米油を使用しています。ルーを熟成させる製法とも相性が良く、素材本来の風味を損なわず、軽やかな後味を実現。美味しさだけでなく、健康面にも配慮したオイル選びへのこだわりを紹介しています。
辛味の話
FRESH STREET CURRYの辛さは、赤花椒や唐辛子、ジンジャーなど6種類のスパイスを独自にブレンドしたホットパウダーで調整しています。辛さだけを強めるのではなく、香りや旨みとのバランスを大切にし、「ふつう」「中辛」「大辛」から好みに合わせて楽しめる味わいを提供しています。
体を温めるの話
FRESH STREET CURRYでは、30種類のスパイスの中から、ペッパーやターメリック、クローブ、ジンジャーなど体を温める働きが期待できるスパイスを厳選して使用しています。それぞれの特徴を活かした独自配合により、香りや旨みだけでなく、食後に体の内側から温まる心地よいカレーを目指しています。
ルー粘度の話
FRESH STREET CURRYのルーは、小麦粉や動物性油脂、化学調味料を使わず、野菜やスパイスの力だけで自然なとろみを生み出しています。さらりとした口当たりながら満足感があり、消化しやすく低カロリーなのも特徴。素材本来の旨みとスパイスの香りを引き立てる、ヘルシーなカレーづくりへのこだわりを紹介しています。
辛味の話
玉ねぎの切り方や炒め方にはさまざまな考え方がありますが、大切なのは「正解」を追い求めることではなく、玉ねぎの特性を理解し、料理に合わせて使い分けることです。切り方や加熱時間によって甘みや香り、食感は大きく変化します。FRESH STREET CURRYでは、玉ねぎ本来の旨みを最大限に引き出す独自の調理法を採用し、奥深い味わいのカレーづくりを目指しています。