프레시의 고집 이야기
오일의 이야기
FRESH STREET CURRY에서는 향신료의 섬세한 향을 살리기 위해 산화하기 어려운 쌀기름을 사용하고 있습니다. 루를 숙성시키는 제조 방식과도 잘 어울리며, 재료 본연의 풍미를 해치지 않으면서 가벼운 뒷맛을 실현했습니다. 맛있음은 물론 건강까지 배려한 오일 선택에 대한 신념을 소개하고 있습니다.
맵기의 이야기
프레시 스트릿 카레의 맵기는 빨간 화초나 고추, 생강 등 6종류의 스파이스를 독자적으로 블렌드한 핫 파우더로 조정합니다. 맵기만을 강하게 하는 것이 아니라 향이나 감칠맛과의 밸런스를 소중하게 하여 「보통」「중간 맵기」「큰 맵기」부터 취향에 맞춰 즐길 수 있는 맛을 제공합니다.
몸을 따뜻하게 하는 이야기
프레시 스트릿 카레에서는 30종류의 스파이스 중에서 페퍼나 터메릭, 정향, 생강 등 몸을 따뜻하게 하는 작용이 기대되는 스파이스를 엄선하여 사용합니다. 각각의 특징을 살린 독자적인 배합으로 향이나 감칠맛뿐만 아니라 식후에 몸의 안쪽부터 따뜻해지는 쾌적한 카레를 목표로 합니다.
루 점도의 이야기
FRESH STREET CURRY의 루는 밀가루나 동물성 유지, 화학조미료를 사용하지 않고 야채와 스파이스의 힘만으로 자연스러운 걸쭉함을 만들어냅니다. 산뜻한 맛과 입맛을 살리면서도 만족감이 있으며, 소화하기 쉽고 저칼로리인 것이 특징입니다. 재료 본연의 풍미와 스파이스의 향기를 살리는, 건강한 카레 만들기에 대한 정성을 소개합니다.
맵기의 이야기
양파의 썬 방법이나 볶는 방법에는 여러 가지 생각이 있지만, 중요한 것은 「정답」을 추구하는 것이 아니라 양파의 특성을 이해하고 요리에 맞춰 써 분간하는 것입니다. 썬 방법이나 가열 시간에 따라 단맛, 향, 식감은 크게 변합니다. 프레시 스트릿 카레에서는 양파 본래의 감칠맛을 최대한 끌어내는 독자적인 조리법을 채용하여 깊이 있는 맛의 카레 만들기를 목표로 합니다.